氣泡水在中國火爆起來
Time:2020-11-03
氣泡水在中國火爆起來
Time:2020-11-03和北美的消費趨勢類似，中國碳酸飲料的消費市場在這幾年也面臨緩坡。
歐睿咨詢和財通證券數據顯示，2012年起我國碳酸飲料市場增速就持續走低，并趨于停滯。2017年，碳酸飲料的市場份額只有17%左右，這其中百事和可口可樂兩家，占據超過九成的盤子。
與之形成對比的，是中國市場氣泡水的火爆增長。
十幾年前，當圣培露等氣泡水帶著巴黎的身份落地中國時，階級屬性和星巴克一樣壁壘分明。而如今，行業已經發展到把價格，做到人人可獲得的地步。
而這種「人人可得」的平價，直接把氣泡水的市場拓寬了不止一點半點。
前瞻數據顯示，2019年國內氣泡水整體市場規模為150億左右，預計到2025年，將達到320億元。另有數據指出，中國市場2018年氣泡水的銷售額同比增長了43.9%，遠高于普通礦泉水5%的銷售額增長率。
而這其中，以風味氣泡水飲料為主的健康碳酸替代水在近幾年風頭日盛。尼爾森全渠道銷售數據顯示，截至2019年8月，風味氣泡水的年零售額為24.5億美元，雖然它在碳酸飲料中的比例不高，但漲勢明顯。
氣泡水的火爆當然有原因。從口感而言，液體中的氣泡在舌尖炸裂的一瞬間，二氧化碳會給口腔帶來刺痛感，這和川渝一帶愛花椒的麻，湖南一帶愛辣椒的辣，并無二致。
而市場上的大多氣泡水，也遵循了這個時代的健康法則。「0糖，0卡，0脂」幾乎成為品牌的標配，消費者在大快朵頤的同時，還能毫無負擔地開懷暢飲，不管是深夜食堂，還是海景餐廳，無糖水都讓人無法抗拒。
不同于Beverage Industry中報道描述的美.國氣泡水市場，在中國，無味道氣泡水消費者還比較少，人們更喜歡果味風味水或者氣泡水。
巨頭們既困于危機，又敏銳地嗅到商機，可口可樂和百事都不約而同地推出了自己果味飲料系列和氣泡水新品。
2018年2月，百事推出一款叫做Bubly的無糖氣泡水，包含芒果、草莓等8種口味。品牌對Bubly的重視在于，百事為其買下了當奧斯卡金像獎直播的兩只電視廣告，號稱「史上壕」的新品發布。
可口可樂也不甘示弱，在今年三月推出AHA，一款低因氣泡水品牌，執行官詹姆斯·昆西(James Quincey)《飲料文摘》會議上的爐邊聊天里說，可口可樂在氣泡水上的動作應該更早。
事實上，不止巨頭下場，本土市場的飲品玩家也都瞄準了氣泡水的巨大商機。
坦白而言，飲品行業整個盤子超過萬億人民幣，但多年來各個細分賽道各自相安無事。可樂領域百事、可口可樂讓對手無法望其項背，包裝飲用水被康師傅、農夫、怡寶、娃哈哈盤踞，果汁飲料有康師傅、統一、匯源、可口可樂等四大巨頭，功能性飲品里，紅牛、脈動當仁不讓，而茶飲市場里，也有各自的佼佼者。
但這幾年新茶飲賽道里，奶茶、咖啡大混戰時，幾乎所有玩家都驚人地發現，各自為王的時代已經過去，每一家都悄悄地入侵了別家的后院。
就拿氣泡水這個領域來說，不僅是元氣森林、Bestinme、喜茶等新銳品牌，漢口二廠、健力寶等老牌廠商，剛剛上市的包裝飲用水巨頭農夫山泉，甚至是奶制品大腕兒伊利，咖啡老師傅雀巢都想分一杯羹。
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